L'oli de soia ajuda a reduir el nivell de colesterol "dolent". L'accessibilitat significa no només un preu baix, sinó també molt estès. A causa de la combinació única d'àcids grassos, l'esprémer augmenta l'efecte complex d'altres substàncies beneficioses que prevenen les malalties vasculars i del cor. Com ja s'ha dit, aquest és el més proper a l'oli vegetal d'oli de peix, que té un fort efecte estimulant i normalitzador en el metabolisme.

L'oli de soia és un greix líquid d'origen vegetal, la composició química és del 99% representada pels àcids grassos. Es tracta d'un líquid transparent o translúcid, pintat en tons grocs, oliosos al tacte. En la producció de premses brillants tons ambre.

El més popular és l'oli de soia no refinat, la vida útil de la qual es prolonga a causa de la hidratació, però les substàncies beneficioses romanen en ella. Aquest oli conté molta lecitina, que millora l'activitat cerebral. Es recomana afegir-lo en una petita quantitat a amanides vegetals, i és impossible fregir-se en aquest oli, ja que quan s'escalfa, es formen substàncies cancerígenes perjudicials per al cos.